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    连锁加盟店上半年工作总结

    发布时间:2020-11-10 05:00:57 审核编辑:本站小编下载该Word文档收藏本文

    第一篇:连锁加盟店上半年工作总结

    尊敬的各位同事:

    大家好!

    忙碌、开心、创新的xx年上半年营销工作过去了,我们即将迎来充满希望、更加卓越的xx年下半;

    在此,我就xx年上半年xx营销方面的工作向大家做工作汇报

    1、xx全体人员:精诚团结、上下一心,取得了较为理想的销售业绩:

    在众邦集团各位领导、及xx詹总的正确指导下,上半年完成单店直营加盟115家,其中“店生店”转介绍66家,直接加盟开店49家;xx年发展区域加盟5家,合同签约店面40家;

    xx年上半年,全国xx门店,开出了一批,门头气派,店内装修上档次,店员严格培训,熟练掌握xx特色营销的优质门店,有力的支撑了下半年的招商加盟工作,同时为实现全年新增门店300家的数量奠定了基础;

    xx年上半年,较xx年同期,产品销售增加40%;同期加盟费(除xx年4月外),平均较同期增幅30%以上;

    实现了从产品销售和连锁加盟共同繁荣的大好局面;

    2、各种招商加盟营销模式,店面运营营销方法:百花齐放;

    xx年上半年,我们在总结xx年,按摩院翻牌的基础上,推出了加盟店的“一店变十店”强势扩张营销渠道的营销政策,取得了一定成效;

    xx年上半年,我们通过学习、组建会议营销队伍,推出了店面社区营销,帮助部分店面实现“聚客”的难题;

    xx年上半年,我们通过成立事业部,推出了“xx会员福利俱乐部”,为我们下半年店面的深度营销,积累了宝贵的经验;

    xx年上半年,通过养骨产品的开发,我们推出了可重复消费的产品,扩大了治疗人群,极大的发挥店面的成交率,丰富了店面产品的门类,保障了店面的可持续性发展;

    xx年上半年,我们完成了名人代言xx的广告制作,在品牌化推广的道路上,我们又向前迈出了一大步;

    在前进的道路上,xx人做出了无数次尝试,也备受成功与失败,过程与结果的煎熬,但是,我们的努力,在向前的道路上,坚定不移,在百年传承,将爱传承的道路上,坚定不移;

    3、xx商学院云南培训基地顺利、圆满奠基;

    经过众邦集团及各方人士的鼎立支持,第一期为期10天的店长培训班圆满完成,毕业学员40余人,扩大了xx在云南及全国的影响力,有利的支撑了店面的日常运营,培养了一批熟练掌握xx疗骨技能,热爱xx事业的优秀人才;

    4、招商加盟广告重拳出击,形成xx创业致富加盟的崭新局面;

    4月底,xx全面启动全国性的招商加盟宣传工作,在企划部的不懈努力和全面配合下,我们投入了全国性的期刊宣传,而且力度在逐步加强,咨询电话络绎不绝,xx大厅一度形成了“门厅若市”的局面;投入期刊广告以来,接待来访客户50余人次,签约成交门店20余家;有力的保障上半年工作的顺利完成;

    下半年工作计划

    1、坚定不移的推进招商加盟工作,实现加盟店数量的快速扩张;

    2、完善商学院培训机制,加强可重复消费的中医推拿按摩培训,增加门店的盈利能力;

    3、完善店面运营管理,实行店面运营管理的常规化、流程化,最大限度的指导、扶持店面全面发展;

    4、以县级市场为核心,以电视广告为媒介,推行xx“百县工程”,打造出一批超盈利能力的xx门店;

    5、强化店面运营,丰富店面营销手段,加大店面运营督导和专家组的帮扶力度,力争实现:xx开一家成一家,成一家火一家的企业责任;

    6、加强内部管理,制定明确工作流程和岗位职责,明晰企业文化,树立统一的企业价值观,最大限度的提升企业利润和员工收益;

    总之,xx年上半年,xx在连锁加盟的道路上成功的向前迈出了一大步,我们参与并见证了xx的发展,我们忙碌着并快乐着,我们坚信:我们有一流的产品,我们有一流的连锁商业模式,我们有优秀的运营管理团队,xx年下半年的营销工作必将取得更加优异的成绩。

    第二篇:连锁加盟店上半年工作总结

    连锁加盟店上半年工作总结

    尊敬的各位同事:

    大家好!

    在此,我就2014年上半年xx营销方面的工作向大家做工作汇报:

    1、xx全体人员:精诚团结、上下一心,取得了较为理想的销售业绩:

    2014年上半年,全国xx门店,开出了一批,门头气派,店内装修上档次,店员严格培训,熟练掌握xx特色营销的优质门店,有力的支撑了下半年的招商加盟工作,同时为实现全年新增门店300家的数量奠定了基础;

    实现了从产品销售和连锁加盟共同繁荣的大好局面;

    2、各种招商加盟营销模式,店面运营营销方法:百花齐放;

    2014年上半年,我们通过学习、组建会议营销队伍,推出了店面社区营销,帮助部分店面实现“聚客”的难题;

    2014年上半年,我们通过成立事业部,推出了“xx会员福利俱乐部”,为我们下半年店面的深度营销,积累了宝贵的经验;

    2014年上半年,通过养骨产品的开发,我们推出了可重复消费的产品,扩大了治疗人群,极大的发挥店面的成交率,丰富了店面产品的门类,保障了店面的可持续性发展;

    2014年上半年,我们完成了名人代言xx的广告制作,在品牌化推广的道路上,我们又向前迈出了一大步;

    在前进的道路上,xx人做出了无数次尝试,也备受成功与失败,过程与结果的煎熬,但是,我们的努力,在向前的道路上,坚定不移,在百年传承,将爱传承的道路上,坚定不移;

    3、xx商学院云南培训基地顺利、圆满奠基;

    经过众邦集团及各方人士的鼎立支持,第一期为期10天的店长培训班圆满完成,毕业学员40余人,扩大了xx在云南及全国的影响力,有利的支撑了店面的日常运营,培养了一批熟练掌握xx疗骨技能,热爱xx事业的优秀人才;

    4、招商加盟广告重拳出击,形成xx创业致富加盟的崭新局面;

    4月底,xx全面启动全国性的招商加盟宣传工作,在企划部的不懈努力和全面配合下,我们投入了全国性的期刊宣传,而且力度在逐步加强,咨询电话络绎不绝,xx大厅一度形成了“门厅若市”的局面;投入期刊广告以来,接待来访客户50余人次,签约成交门店20余家;有力的保障上半年工作的顺利完成;

    下半年工作计划:

    1、坚定不移的推进招商加盟工作,实现加盟店数量的快速扩张;

    2、完善商学院培训机制,加强可重复消费的中医推拿按摩培训,增加门店的盈利能力;

    3、完善店面运营管理,实行店面运营管理的常规化、流程化,最大限度的指导、扶持店面全面发展;

    4、以县级市场为核心,以电视广告为媒介,推行xx“百县工程”,打造出一批超盈利能力的xx门店;

    5、强化店面运营,丰富店面营销手段,加大店面运营督导和专家组的帮扶力度,力争实现:xx开一家成一家,成一家火一家的企业责任;

    6、加强内部管理,制定明确工作流程和岗位职责,明晰企业文化,树立统一的企业价值观,最大限度的提升企业利润和员工收益;

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    第三篇:连锁加盟店销售经理

    连锁加盟店销售经理

    职位描述

    工作内容

    1. 负责全国连锁加盟新店招商工作,市场的策划、开发和组织的实施;

    2、根据公司整体市场拓展策略,招募并发展符合公司加盟条件的加盟商;

    3、负责现有加盟商的前期管理和协调,监督及评估加盟商的实力,不断寻找优秀的潜在加盟商;

    4. 对目标开发地区及加盟客户进行同行业分析,进行前期搜集选址、对项目进行综合评估及市场分析,完成意向谈判、合同起草和修改、完善;

    5. 负责加盟市场的运营管理,评估和监督,确保加盟商的门店运营,市场运作符合公司;

    6. 密切观察市场动向,了解市场需求;针对不同地域情况制定相应市场发展方向、目标;切实深入即将开拓的市场,为公司提供第一手准确的市场资料;

    7. 负责收集市场信息及竞争对手动态,以配合协助加盟商达成销售目标;

    8. 负责与其他部门的工作沟通,并完成公司交予的其他工作;

    任职要求

    1、懂得自己开发市场,有运作过前期投入20w上下的加盟项目一年以上;

    2、有通讯电子行业品牌招商工作或相关业务市场运营经验优先;

    3、大专以上学历,营销相关专业毕业优先考虑。

    第四篇:茶叶连锁加盟店的优势

    茶叶连锁加盟店的优势

    近年来,社会就业的形式越来越不乐观,特别是对大学毕业生来说更是困难。许多年轻人会选择通过创业来实现自己的梦想。茶叶加盟这一模式随着茶行业的兴起成为许多人创业的首选。茶叶加盟能够为加盟者提供什么样的平台?有什么样的优势?

    首先,做茶叶加盟有着较高的成功率。连锁经营在世界范围内的经营案例中被证明以较低的采购、销售、管理成本,借助加盟总部的品牌影响力和信誉,降低竞争风险,提高市场占有率,取得了较高的成功率。

    二,是年轻人创业有着初生牛犊不怕虎的精神,做茶叶加盟需要这种敢闯敢拼的冲动和热情。

    三,是做茶叶加盟只需要较短的学习曲线。最近几年茶行业渐渐进入了投资白热化时期,茶叶加盟的模式也越变越成熟。只要选择了正确的茶叶加盟企业,以年轻人的学习能力,可以在很短的时间以很少的代价学习到成功的企业经营管理理念与知识。为日后的经营提供基础。

    四,是可以利用品牌优势开拓市场。只要资金筹备充足,加盟者可以花费很少的代价利用企业总部的良好的品牌影响力快速在消费者领域中占据一席之地。

    五,专业的管理改进。加盟总部一般会对茶叶加盟商进行管理支持,通过传授自己的成功的行业经验,帮助改进加盟者在经营过冲的管理缺陷。

    六,统一培训和服务支持。茶叶加盟企业在产品理念、茶叶知识、销售技巧、营销知识、质量标准、售前售后服务等方面对加盟店管理者和员工进行统一培训。在物流配送和进货管理等方面也进行规模化、专业化的服务。

    有些对茶叶加盟不了解的人也会开茶叶店,他们完全是独立的,独立去寻找货源,独立去进行其他一些日常经营活动。连赞茶业有着多年的茶叶经营经验,认为独立开茶叶店存在很多弊端,而相反,加盟才是最佳的方式。

    首先,独立开茶叶店需要面临庞大的广告和促销费用。广告和促销是所有经营模式提高销售量的最重要的途径,但是广告和促销的投资相对来说会很大,这就要求独立者必须具备很强的经济实力。而如果加盟茶叶企业,成为一名茶叶加盟商的话,通过连锁经营企业可以

    集中资源用于广告促销,降低广告促销平均成本,还能提升连锁企业树立品牌形象,一举两得。

    其次,加盟商通过加盟能够获得茶企的品牌优势,而独立茶叶店就没有该种“软实力”。独立开店看似比较灵活,但缺乏品牌效应,投资比较大,若要打造品牌,时间耗时就要很长,而且规模肯定无法与企业相比,多以其成功几率很小。茶叶加盟商,可以用较小的代价分享授权者经过长期经营努力形成的知名度和信誉,从而有力地促进销售,并极大地扩展自己的业务范围。

    第三,加盟商从茶叶企业中获得了很多经营管理经验,这是独立茶叶店所不能得到的特殊待遇。独立开茶叶店,如果管理者拥有茶叶行业的管理经验的话,那茶叶店救恩能够成功。但是,据了解,多数独立的茶叶店店主都没有相关的茶叶经营经验,这决定了这些独立店在经营管理上还需要进行不断的学习和摸索,不断进行完善。而在这期间,如果经营不善,便可能导致茶叶店倒闭,这并不是耸人听闻。而茶叶加盟商,可以用很短的时间,很少的代价向总部学习茶叶知识和成功的经营管理经验,可以让自己少走很多弯路,而且相应能提供给顾客更专业的服务。

    第四,茶叶加盟商将接受总部一对一的培训,这也是独立茶叶店所不能企及的。独立茶叶店想要不断完善自己的管理能力,还得聘请给员工进行上岗培训的人才。而加盟商,将经常得到来自茶叶加盟总部的有针对性的培训和指导,能够不断提高自己的经营和管理能力。第五,茶叶加盟商在采购供应上的优势非常明显。独立开茶叶店,这方面还得寻求可靠的供应商,一旦茶叶质量出现问题,将影响茶叶店的整个运营和信誉。而茶叶加盟商可以进行统一采购,享受品牌总部给予的优惠,并提高支付和销售的速度,降低采购成本。开一个独立的茶叶店需要很大的资金,也需要有丰富的经营管理经验,同时还具备着很高的风险。而作为茶叶加盟商,相对独立茶叶店来说,具有众多的优势,既能减少资金要求,又能降低风险,无疑是那些想要进入茶行业,成为茶叶店老板的投资者的首选。

    连赞茶业拥有一支专注于茶市场研究十多年的营销实战团队,具有丰富的茶行业连锁经营管理经验,建立了一整套成熟的连赞茶业专卖店运营管理体系,著名影星李子雄倾情代言。全年定期举行的涵盖店面销售管理各个板块内容的经销商培训大会和总部市场人员亲临专卖店一线的专业指导,全面帮助经销商打造一流的销售精英团队,为您加入连赞提供了可靠的保障。

    第五篇:关于连锁快餐企业加盟店问题研究

    关于连锁快餐企业加盟店问题研究

    姓名:张文明班级:2014级连锁经营管理1班

    摘要

    摘要:快餐连锁经营的精髓在于低成本复制,将规模无限扩大,已成为了餐饮业普遍应用的经营方式和组织形式,显示出强大的生命力和发展潜力。这种以支付相对较少资本来获得特许经营权的方式需要有一整套体系的支撑,比如培训体系、投资开发体系、服务支持体系、督导控制体系、法律协议体系等。因此对快餐连锁经营研究非常重要,本文首先阐述了快餐连锁经营的概念和类型,然后研究了我国快餐经营发展状况,并在此基础上对连锁快餐加盟店存在的问题进行细分研究。主要有将出售特许权视为一本万利,在产品、服务和管理等还不完善时便盲目扩张。营销观念落后,物流配送体系不健全,内部管理制度不健全,管理人才匮乏。最后本文提出解决这些问题的对策,即规范化建设特许经营,对消费群体进行细分化服务营销,完善物流供应链,积极培养大量餐饮连锁经营人才等,使我国连锁快餐企业更好发展。 关键词:餐饮连锁经营餐饮加盟店特许经营

    连锁快餐店具有经营理念、企业识别系统及经营商标、商品和服务、经营管理四个方面的一致性,在此前提下形成专业管理及集中规划的经营组织网络,利用协同效应的原理,使企业资金周转加快、议价能力加强、物流综合配套,从而取得规模效益,形成较强的市场竞争能力,促进企业的快速发展。未来零售业不论走向何方,都将迈向连锁经营。

    一、 连锁快餐的概念。

    连锁快餐店是指经营同类商品和服务的同一品牌的快餐零售店,在总部的组织领导下,采取共同的经营方针、一致的营销行动,实行集中采购和分散销售的有机结合,通过规范化经营实现规模经济效益的联合。

    二、 连锁快餐的类型。

    1、直营连锁(regular chain简称 rc)也称标准连锁。它是指总公司直接开设的

    连锁店。以一个大型餐饮企业集团为核心,多个成员店在同一资本控制下实行统一经营,以独资、兼并或控股等形式组建连锁店,总公司对各分店拥有完全的所有权、经营权、监督权,实行资产一体化、核算一体化。分店的管理人选、采购、广告宣传、员工培训都要根据总公司的统一指令进行。直营连锁的优势是店铺完全在总公司的控制中,有强大的议价能力,建有批发功能和多店铺销售的效率。

    2、 自愿连锁(voluntary chain简称vc)。它是指保留单个资本的所有权的联

    合。成员店自主经营,独立核算,自负盈亏。在人事安排、经营品种、经营方式及经营策略上也有很大的自主权。

    3、特许连锁(franchise chain简称fc),又称“合同连锁”。即以经营权的转

    让为核心的连锁经营。总公司与成员店签订合同,授予分店在合同期内使用总公司商标、服务标记、商号权利,各分店在财产上是独立的,经营管理上则由总公司统一领导。各分店按销售或毛利的一定比例向总公司支付报酬。

    三、我国快餐经营发展状况1.中式快餐发展由感性认识向理性积累阶段转化。

    现代中式快餐在上世纪八十年代末至九十年代的发展历程中,广大企业勇于实践、不畏挫折、克服困难、奋发进取、付出了艰辛努力,在发展中也体现出了摸索性和冲

    动型的特点。通过这一阶段的实践,广大企业积累了经验,看到了不足,不断总结与反思,使中式快餐进入新世纪以来,发展的更加坚实,以理性积累为主的发展特征表现的更加明显:(1)发展思路更趋客观性,更加注重从客观实际出发,减少了发展中的盲目与冲动;(2)资本投入更趋合理性,企业讲求实效,投入注重回报,发展注重基础,扩张注重生存;(3)市场连接更趋紧密性,企业定位更加贴近市场,满足市场多元化需求;(4)开店分布更趋区域性,大多企业先立足当地和区域扩展,采取步步为营,逐步推进的策略,取得实效;(5)内在积累更趋深层性,加强自身基础建设和管理支撑体系建设,不断积累内在功力,追求和维系企业持久发展;(6)企业发展更趋稳定性,大起大落和过于炒作的现象明显减弱,讲求稳扎稳打、稳步发展和不断提升。

    2.快餐的社会和行业地位得到确立,作用更加突出。

    随着社会经济发展和人民生活水平的不断提高,人们的餐饮消费观念逐步改变,外出就餐更趋经常化和理性化,选择性增强,对消费质量要求不断提高,更加追求品牌质量、品位特色、卫生安全、营养健康和简便快捷。快餐的社会需求随之不断扩大,市场消费大众性和基本需求性特点表现的更加充分。现代快餐的操作标准化、配送工厂化、连锁规模化和管理科学化的理念,经过从探讨到实践的深化过程,目前已广为接受和认同,并从快餐业扩展到餐饮业,成为我国餐饮现代化的重要发展目标与方向。快餐作为我国餐饮行业的生力军和现代餐饮的先锋军,成为现代餐饮发展的重要代表力量,对全行业的推动与带动作用不断突出,为社会和行业发展做出了积极的贡献。

    3.行业与企业规模继续扩大,发展质量和水平明显提高。

    据国家统计局发布,2014年,我国全社会餐饮业实现营业额7486亿元,比上年增长21.6%;全国餐饮网点超过400万个,从业人员达到2014多万,行业发展速度持续地以较大幅度增长,对国民经济的贡献率不断提高。据初步测算,全国快餐连锁经营网点100多万个,年营业额可达1500亿元,将分别占到餐饮业的22%和20%左右,快餐行业规模继续扩大。从餐饮业年度百强企业统计调查情况看,快餐企业在餐饮百强企业中占居三分天下: 2014年度的餐饮百强企业中快餐企业入围12家,营业额占30.1%;2014年度餐饮百强企业中快餐18家,营业额占33.29%;2014年度餐饮百强企业中快餐20家,营业额占33%左右。快餐行业在网点数量增加和规模扩大的同时,品牌企业的发展实力和运营能力更趋看好,内在支撑体系建设加强,发展质量日趋提升,发展的总体水平不断提高。

    4.西式快餐连锁店迅速扩张,中西融合的趋势增强。

    以肯德基、麦当劳为代表的国际快餐品牌企业在我国迅速扩张,发展速度明显加快。到2014年底,中国肯德基达到1200家连锁店,麦当劳超过600家,比2014年分别增加800家和300家左右,年均开店达到200家和80家,年营业规模分别超过110亿元和60亿元,单店年均营业额在800万元以上,成为中国快餐以及餐饮行业的领头企业,对行业发展的作用和影响不断扩大。从其发展的特点看,由中国的一、二类城市向三、四类城市延伸,由东部城市向西部城市拓展;企业发展的战略布局、体系建设和本土化理念基本完成,“立足中国、融入生活”的思想得到确立;品种开发调整力度加大,中式品种的引入和营养内涵增强,中西融合的趋势更加明显等。

    5.快餐领域不断开拓创新,发展空间继续延伸拓展。

    从近年我国快餐业的发展看,北京和君信美家具认为快餐需求走向多样化,快餐企业经营空间不断拓宽,外延日趋扩大,服务领域更加宽广:(1)快餐连锁店持续发展,店态风格更加丰富,建议您连锁经营稳步推进。(2)团体供餐异军突起,专业公司不断发展壮大,成为市场新的亮点。(3)各地早餐工程纷纷启动,一批快餐

    连锁企业担当主力,迅速崛起。(4)送餐和外卖发展势头强劲,市场需求不断增强,前景广阔。(5)快餐食品加工发展速度加快,积极开拓面向家庭的需求服务,受到欢迎。(6)快餐的休闲、便餐色彩有所强化,企业开拓创新与延伸经营力度加强,显示出我国快餐业发展的生机与活力。

    四、连锁快餐加盟店存在的问题。

    1、 将出售特许权视为一本万利,在产品、服务和管理等还不完善时便盲目扩张。餐饮连锁经营的精髓在于低成本复制,将规模无限扩大。在目前我国经济增长放缓的形势下,这种以支付相对较少资本来获得特许经营权的方式能有效地激活第三产业,增加就业并拉动经济增长。但这些都需要出售特许方有一整套体系的支撑,比如培训体系、投资开发体系、服务支持体系、督导控制体系、法律协议体系等。一旦特许关系形成,特许方就应该给予被特许方多方的帮助,例如帮助其建立完善的组织管理体系,为被特许方提供人员技能培训甚至整个餐厅的装饰设计等,必要时还要给予资金、人才等方面的援助,促进加盟店的良好发展。但现在一些特许方在本身的产品和技术等方面还不成熟的情况下,就盲目扩张,迫不及待地制定和实施宏伟的扩张计划,对被特许方不加选择,使得加盟店的质量良莠不齐。更有甚者,一些特许方连自己的示范店都没有就通过传奇式的新闻炒作开始招募加盟者。这样做虽然可以使特许方通过出售特许权获得不菲的收入,但却造成了我国餐饮连锁企业的不稳定发展。

    2、以中餐不易标准化为理由,忽视菜品单一、质量下降等情况。

    不可否认,无论从制作工艺还是品种上说,中餐都比西餐要复杂得多。客观上讲,西式连锁餐厅更容易做到标准化。而中餐品种丰富、味道讲究,是一种艺术性的取向,还要运用煎、炒、烹、炸等多样制作手段,因此很多餐饮连锁企业在面对此种情况时,都普遍选择了用时较少、制作简单的菜品,如炸鸡和面汤等。这固然实现了标准化,但这种盲目跟从西式快餐而放弃自身优势的做法无疑等于慢性自杀。中餐制作过程中的手工工艺恰恰是中餐魅力之所在,丢掉手艺,中餐就失去了优势。

    3、营销观念落后,品牌宣传意识薄弱。

    中国的餐饮连锁企业总是抱着“酒香不怕巷子深”的观点,认为只要注重规范企业自身管理,提高产品和服务质量,自然会宾客盈门。殊不知这种保守的观点在现在激烈竞争的餐饮市场上早已过时了。中央电视台调查咨询中心曾对全国350多个电视频道进行调查,发现在广告宣传力度上,麦当劳以总次数24550次,总长度9602分钟,总广告投入费用人民币21518万元居第一位;肯德基以总次数14850次,总长度4901分钟,总广告投入费用人民币8487万元居第二位。反观国内的餐饮连锁企业却很少打广告,能投资100万元用于广告宣传的中餐企业极为鲜见。

    4、物流配送体系不健全,实质仍是单店操作。

    发展连锁的核心就是通过资源共享来实现规模效应,而统一的物流配送就是实现规模效应的关键因素之一。高效率的配送可以降低采购成本、减少储备费用,实现进货、结算、存货等经营的静态和动态监测。根据国际惯例,连锁经营的统一配送率要达到80%以上,而目前我国餐饮连锁企业统一采购、统一配送的比例只有30%~60%,远远低于国际标准。许多连锁餐厅的总店在内部管理制度还不健全,在物流等方面还没有形成适合自己的一套体系之前就盲目发展连锁店。当这些连锁店在全国遍地开花时,物流方面的问题也就随之出现了,例如很多连锁店不能及时收到总部发出的原材料,或是收到时已经损坏或变质,为保证经营分店只能在当地购买原材料,不仅造成成本增加,还有可能导致菜品口味不一,影响品牌的口碑。

    5、内部管理制度不健全,管理模式各自为政。

    发展连锁企业,不仅要将核心产品和服务有代价的输送给各加盟店,同时也需要将成熟的管理经验、管理制度输送给各加盟店。加盟店特别受益的,也正是示范店在长期实践过程中形成的独特、成功的经营管理模式。加盟店以接受总部培训的方式共享这份资源. 并将这套经营模式运用在加盟企业中,延续发展,成为企业制胜的法宝。 很多企业的实践也证明,自身管理经营模式的完善是开展连锁经营的基石。而我国的一些餐饮连锁企业过分的追求规模的扩张,将精力都投入到了广告宣传、招募加盟者等方面,而并没有形成一整套的经营管理模式,也没有什么实质性的改革和创新。由于管理跟不上,还有很多投资人在加盟之后,不按照加盟时要求的统一方式进行经营管理,而是在实际操作过程中加入了自己很多的想法,很多管理条款形同虚设,使得加盟店的菜品口味、服务管理都与示范店相去甚远,对品牌发展造成了不良的影响。

    6、基层员工流动率高,管理人才匮乏。

    餐饮行业的核心产品是餐厅提供的菜品和服务,但由于菜品的易模仿性使得餐饮业的竞争焦点集中到了服务上,而服务是由人提供的,因此餐饮企业之间的竞争,主要是人才和人力资源管理的竞争。餐饮业的基层员工,不要求有多么高的受教育水平,这虽然能使企业招聘员工比较容易,但付酬也较低,加之餐饮业的劳动强度较大,有时还要受到顾客的责难,使得许多基层员工在同等条件下更愿意选择其他行业。这种频繁的员工更迭本身就给餐饮业带来了不稳定因素。在连锁餐饮企业中,由于扩张过快,盲目招工来填补人员缺口而又不能及时给予员工培训,长此以往,餐饮连锁企业的服务质量必然会下降,严重影响了企业的形象。同时由于不仅要向加盟店输出核心产品和服务,还要输出经营管理模式甚至输出管理人才,以便帮助加盟店建立规范的管理制度,保证加盟店的良好运转。有些餐饮连锁经营战线过长,自身管理人才本来就不足,还要向加盟店输出人才,结果造成总店和加盟店管理质量都有所下降,得不偿失。

    五、连锁餐饮加盟店问题解决建议。

    首先是建立完善的经营管理模式,并使之推广到各加盟店,真正做到产品、服务、管理的全面连锁。示范店经过实践要形成适合自己的一套经营管理体系,而不是照搬外国连锁餐饮企业的运营手册。建立健全连锁经营制度, 形成知识产权及其得以顺利转让的一整套程序。另外, 应积极推动配送中心的建设,实现统一采购、统一配送,优化资源配置,实现规模经济。其次是树立品牌意识,加大宣传促销力度。据专项统计表明,在选择聚餐的餐厅时,认为知名度比较重要的消费者,占到了被调查人数的65%,对此要求餐饮连锁企业要加大品牌的培养力度,不仅要狠抓菜品和服务,而且要运用多种营销手段进行宣传,形成良好的企业形象,这样既能吸引更多的消费者前来就餐,更能吸引更多的加盟商加盟,形成良性循环,树立良好的口碑。其三是积极培养餐饮连锁业的专业人才。餐饮连锁业务的扩张势必会加大对专业人才的需要量,因此企业应从招聘员工开始,有计划、有步骤培养专业人才,对员工实施岗位培训、转岗培训或与专业旅游院校合作培训等多种形式的培训,使之成为理论与实践兼备的管理者。同时,还要通过企业文化、待遇、职业生涯发展规划等多方面培养员工对企业的感情,留着人才。

    尽管餐饮连锁这种世界先进的经营管理模式在中国还处在不成熟的发展阶段,但它低成本、规模化的扩张方式已经逐渐得到了中国餐饮企业的认同。虽然在发展过程中出现了许多问题,但只要及时发现并予以解决,中国的餐饮连锁企业一定能通过连锁经营来发挥自身的优势和特色,抓住机遇来拓展自己的事业。

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